フーズ・フォーラスは食中毒の責任を認めよ [食品]
【2011年05月07日】－「焼肉酒家えびす」を運営するフーズ・フォーラスは、「トリミングは卸業者に任せていた」と大和屋に責任を転嫁しているが、テレビはトリミングを行う焼き肉屋を幾つも出していた。「えびす」でもマニュアルにそう書いてあるのに、最近はしていなかったそうだ。生肉が残ったら冷蔵庫に入れて、翌日また使っていたという報道もある。
大和屋が牛肉を納めていた他の店では、食中毒は起きていない。責任の大半は「えびす」にあるはずだ。
最近の飲食チェーン店では、正社員ではなくアルバイトが調理もするところがあるが、「えびす」もそうでアルバイトだから責任感が薄かったのかも知れない。また安売りをしていたから時給が低くて、店員は雑な仕事をしていたとも考えられる。
大和屋は「ユッケにできる肉がある」とフーズ・フォーラスに連絡したが、トリミングを前提にしていたのなら罪は浅い。
・清掃の結果
「えびす」の調理場からも大和屋からも大腸菌は見つかっていないから、どこで肉に附着したのか分からない。両社とも、証拠を湮滅するためではなく通常の意味で掃除をしたから、見つからないのではないか。
大腸菌は牛の腸にあるが、解体する時に腸が破れて、肉に附いてしまうことがあるらしい。だから生で出す時には大抵肉の外側を取り除くが、「えびす」ではそれをしていなかった。
それなのにフーズ・フォーラスは責任を認めずに、大和屋に転嫁しようとしている。社長は土下座までして謝罪するが、本当に反省している訳ではないようだ。
４月下旬から発生したのは、気温が高くなって菌が増えたからだろう。それまでも大腸菌が附いていたが、少なかったので中毒は起きなかったように思う。
元々衛生管理がいい加減な店なのだ。安いのだから仕方がないとも言える。安くて旨くて安全な物を食べたがるのは、求めすぎだ。
なおフーズ・フォーラスは英語で書くと Foods for us で、「私達のための食べ物」の意味だ。意味を成さない。forとusをリエゾンさせて、「ラス」と読むのも今の英語としてはおかしい。
・参考資料
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20110504-OYT1T00719.htm
http://www.tokyo-np.co.jp/article/national/news/CK2011050702000021.html
食中毒肉を卸した大和屋は、東上線大山駅の隣 [食品]
【2011年05月07日に掲載、12日に訂正】－焼き肉屋の食中毒事件は痛ましい。４人が亡くなり、重症な人が２４人もいる。
フーズ・フォーラスに牛肉を卸した会社として、板橋区の大和屋商店がニュースに出ている。昨日、家宅捜索も受けた。
板橋区に住んでいるから、どこなのだろうと思っていたら、東武東上線の大山駅の隣だった。住所は東京都板橋区大山東町20-3だ。私も時々この前を通る。プラットフォームの横で食品加工をしているのは意外だ。
この会社は大通りに面しているのではなく、脇道を入った所にある。その脇道には大型トラックが出入りするが、寿司屋や豚カツ屋があるので、その食材を運んでくるのだと思っていた。だが、加工前の肉を運んでいた訳だ。
大山の商店街は人通りが多いから、夕方大きなトラックが出入りするのは迷惑だ。また地価の高い所に食肉工場を造るのは不思議だ。人の迷惑を考えない会社だから、今回ひどい目に遭ったのかも知れない。
ここは多分東武鉄道の土地なので、工場にしないで自転車置き場にした方がいい。自転車駐輪場は近くに３ヶ所あるが、足りないので道に自転車があふれている。
テレビは、脇道の両側にある店が映らないようにしている。映ると、店のイメージが悪くなるからだろう。両側の店は豚カツ屋の「さぼてん」とタコス屋だ。
大山東町は本社だが、歩いて数分の所に東京営業所があって、こっちの前も通る。通りに面しているので、加工工場の様子も見える。消毒は一生懸命やっていて、「そこまでやらなくてもいいのではないか」と思ったこともある。大和屋の肩を持つ訳ではないが、今回の食中毒に関してはフーズ・フォーラスの方に責任があるのだろう。
写真はグーグルのストリート・ビューから取った。グーグル・マップに「板橋区大山東町20-3」と入力して検索すると、左の欄にタコス屋の写真が出る。それをクリックするとストリート・ビューの写真が現れ、カーソルを右に動かすとこの写真になる。
青いトラックの奥に大和屋はあるはずだ。事務所はタコス屋の裏で、その右側に加工工場があるのだと思う。
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&tab=wl
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